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Matière à discussion
Par Domaine du Nival
Alcool : 11,5% alc./vol.
La décision de travailler le tiers des raisins en macération carbonique y est certainement pour quelque chose, tandis que le reste de la vendange pour cette cuvée a fait l’objet d’une macération à froid de 36 heures après un foulage au pied. Cette macération, tout comme l’élevage sur lies en fûts neutres, confère une belle texture au vin et de jolis amers qui allongent la finale. Et sur ce millésime, une présence un peu plus importante de lies en bouteilles vient apporter encore davantage de volume au vin.
Une cuvée toute en délicatesse et franchement bien équilibrée.
