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Description

Novembre par Pinard & Filles

2021

Assemblage : 40% Marquette + 40% Frontenac Noir + 20% Petite perle

Alcool : 11.3% alc.

L’idée de produire une cuvée primeur au Québec nous a toujours semblée pertinente et surtout possible, qui plus est sur ce millésime exceptionnel. Vendange de la mi- septembre à la mi-octobre. Fermentation en grappe entière pour la Petite Perle, et éraflé et foulé pour les Marquette et Frontenac. Fermentation naturelle pour les trois, assemblage le 2 novembre, puis fin de fermentation en bouteille. Le vin n’aura connu aucun autre soutirage ni collage, ni filtration, ni aucun ajout de soufre. Dangereusement gouleyant et légèrement perlant: servir frais et boire dès que possible! – Par Pinard & Filles

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