Description
BEEZZ SUR PEAU, 2020
Vin de miel perlant aux pommes et aux pommettes, 5,8% alc.
Un deuxième millésime de cette troisième variation de la symphonie miel et pommes. Inspiré des cidres basques, cette cuvée met en valeur le côté tannique et la structure des pommes et pommettes sauvages. Un assemblage complexe jouant sur l’équilibre entre le côté floral, la fraîcheur des pommettes et la minéralité du passage en amphore.
MÉTHODE
• Macération pelliculaire et fermentation spontanée – 2 mois • Élevage en barriques et en amphore – 8 mois
CARACTERISTIQUES
• Aciditétotale : g/L
• Sucres résiduels : < 2 g/L • SO2 total : < 5 mg/L
• Pression : 2 bars
PRISE DE MOUSSE
• En bouteille, ensemencement naturel • Non filtré, non collé, non dégorgé • Affinage en bouteille 3 mois
DESCRIPTION
• Aérien, minéral, satiné • Arômes de pomme jaune
ACCORDS
• La première neige
• Croque-monsieur, tatin au pommes, poulet à la basquaise.
