Description
Matière à discussion par Domaine du Nival
Alcool : 10,4% alc./vol.
Le millésime exceptionnel que nous avons connu en 2021 a permis l’atteinte d’une maturité optimale pour le Vidal. Ce n’est certainement pas étranger au fait que cette édition de notre cuvée Matière à discussion est peut-être la plus réussie à ce jour. Encore cette année, nous avons choisi de faire macérer le raisin légèrement foulé au pied durant 48 heures avant pressurage puis nous avons fermenté et élevé ce vin en fûts neutres avec un léger travail de bâtonnage durant l’hiver.
Le nez un peu discret et toujours classique balance entre le miel et la poire. Mais c’est en bouche où ce vin dévoile toute sa profondeur avec une belle amplitude, une texture enveloppante et de jolis amers qui allongent la finale. C’est définitivement un vin de gastronomie qui donnera son plein potentiel à table.
