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18 février 2021

Le miel, un incontournable pour parfumer vos recettes!

par Miels d'Anicet

Que ce soit pour sucrer vos desserts et pâtisseries, vos boissons, vos marinades ou votre smoothie du matin, il existe de bonnes raisons de changer le sucre par le miel !

Nous consommons généralement beaucoup (trop) de sucre raffiné. Ces « calories vides » jouent souvent un grand rôle sur la prise de poids, le diabète de type II, les maladies cardio-vasculaires et autres. Le miel, même s’il demeure un sucre et qu’il devrait être consommé avec modération, est une alternative intéressante et bénéfique. Ce sucre naturel présente des caractéristiques qui le positionne comme un meilleur choix au quotidien.

Le miel est reconnu pour offrir un éventail de saveurs ! Puisque les abeilles vont butiner une grande variété de fleurs, les différents arômes du miel vont découler de ce garde-manger varié. En procédant à l’extraction à froid du miel, nous nous assurons de conserver les arômes et de garder nos produits dans un état le plus près possible du miel dans la ruche.

Liées aux différentes périodes de butinage, les saveurs de nos miels vont varier:
— Miel de printemps: Goût | Doux et chaud, notes végétales accompagnées de notes aromatiques de cire d’abeille et de propolis;
— Miel d’été: Goût | Délicat et floral, une véritable explosion florale en bouche!;
— Miel de tilleul: Goût | Délicat et mentholé, une explosion de fraîcheur!;
— Miel d’automne: Goût | Délicat et fruité, notes douce (vanillées), fruitées (d’abricot) et de cire d’abeille;
— Miel de fleurs sauvages: Goût | Mi-corsé et chaud, notes de fruits confits légèrement caramélisées;
— Miel de sarrasin: Goût | Corsé, notes rustiques, fermières, de noix caramélisées et de pruneaux séchés.

* Notez que d’une année à l’autre, le miel est différent étant donné qu’il est non standardisé, qu’il est le résultat de notre saison et des fleurs butinées par les abeilles.

De plus, comme le miel détient un grand pouvoir sucrant de par sa grande proportion en fructose, nous en avons besoin d’une plus petite quantité pour sucrer nos plats. Du point de vue du goût, l’ajout du miel comme sucre naturel amène une saveur supplémentaire aux plats… Ce qui donne des recettes exquises qui sauront charmer vos papilles gustatives!

Une autre raison de consommer du miel, et non la moindre, est qu’il provient d’une source locale. Vous ajouterez donc un produit fabriqué à 100% au Québec pour parfumer vos recettes et contribuerez à encourager vos apiculteurs locaux!

Consultez notre section « Recettes » pour vous inspirer. Bon appétit!

Voici un petit aide-mémoire afin de vous éclairer sur les quantités à utiliser!

Par Laurence Pagé, coordonnatrice marketing
Rosalie Parent, directrice de la production
Annne-Virginie Schmidt, co-propriétaire
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