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Récolté à la mi-juillet
*La couleur, le goût et la texture du miel peuvent varier d’une année de récolte à l’autre. La photo est à titre indicatif seulement.
Miel biologique certifié par Québec Vrai
Fleur dominante : Sève
Fleurs complémentaires : Lotier, sarrasin, trèfle blanc et verge d’or
Jamais filtré ni chauffé, le miel brut est excellent pour la santé, car il conserve des traces de pollen, de propolis et de cire d’abeille ainsi que ses propriétés et arômes originaux. Fraîchement récolté, il se trouve dans un état liquide, mais il cristallise rapidement et onctueusement étant donné l’absence de chaleur dans le processus d’extraction.
Description du goût
Le miellat est un miel particulier récolté par les abeilles en forêt. En période de disette de fleurs ou de sécheresse, les abeilles vont se tourner vers la forêt pour trouver des sources de nectars. Elles vont aspirer les sucres exsudés par des pucerons qui se trouvent sur les arbres, principalement des conifères, et transformer ces sucres en miel. Le miellat n’est donc pas composé de nectars de fleurs, mais d’exsudat de pucerons !
Le miellat est caractérisé par un goût plus caramélisé, moins floral. Il est doux avec une teinte brun foncée.
Arômes et accords
Goût | Doux et chaud Le miellat laisse percevoir des notes caramélisées, maltées et de caramel au beurre, avec une légère amertume d’agrumes confits en fin de bouche. Un vrai régal sur un pain grillé et du bon beurre ou pour accompagner des légumes racines rôtis.
Péremption
Péremption
Le miel se conserve infiniment ! Nous vous recommandons de le consommer dans les 2 ans suivant la récolte. Comme tout aliment, le miel est une denrée dont il est essentiel de préserver les nutriments. Voici les conditions idéales pour une conservation optimale.
Brut
Le miel cristallisé supporte mal les excès de température (plus de 25 degrés) qui risquent de provoquer l’effondrement de sa structure cristalline (déphasage). Il faut donc idéalement les conserver dans un endroit dont la température ne dépasse pas 20 degrés.
