Fleurs

  • Miel biologique
  •  Non pasteurisé
  • Récolté à la mi-août

Jamais pasteurisé, le miel classique est extrait à froid, filtré et liquéfié à basse température afin de conserver les arômes et propriétés du miel tout en bénéficiant de sa texture liquide.

La texture du miel classique est dépendante d’un phénomène entièrement naturel : la cristallisation. Au moment de la mise en pot, tous les miels sont liquides. Avec le temps, il s’y développe des cristaux qui modifient leur texture. Afin de lui rendre sa texture liquide, le miel classique est légèrement chauffé à basse température, mais jamais pasteurisé. Il cristallisera donc dans un avenir plus ou moins rapproché, la cristallisation étant un phénomène naturel chez tous les miels non pasteurisés.

Surtout, il ne faut pas penser que le miel cristallisé est gâché! Avec un peu de brassage, il s’amalgame encore très bien à d’autres ingrédients. Afin de liquéfier le miel, il faut le chauffer doucement au bain-marie. Il est important de ne jamais chauffer le miel au four à micro-ondes. Attention! L’eau dans la casserole ne doit pas bouillir, mais frémir légèrement.

Fleurs dominantes : sarrasin
Fleurs secondaires : verge d’or, aster, eupatoire

*La couleur, le goût et la texture du miel peuvent varier d’une année de récolte à l’autre. La photo est à titre indicatif seulement.

Miel biologique certifié par Québec Vrai

Arômes

Goût | Corsé, notes rustiques, fermières, de noix caramélisées et de pruneaux séchés

Issu des fleurs de sarrasin, ses arômes rustique rappellent la farine de sarrasin et vous transporte dans une mémorable visite à la ferme !

Accords

Un idéal pour cuisiner des desserts au miel, il accompagne merveilleusement  bien les fromages corsés.

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