Description
BEEZZ SUR PEAU, 2020
Vin de miel perlant aux pommes et aux pommettes, 5,8% alc.
Un deuxième millésime de cette troisième variation de la symphonie miel et pommes. Inspiré des cidres basques, cette cuvée met en valeur le côté tannique et la struc- ture des pommes et pommettes sauvages. Un assemblage complexe jouant sur l’équilibre entre le côté floral, la fraîcheur des pommettes et la minéralité du passage en am- phore.
MÉTHODE
• Macération pelliculaire et fermentation spontanée – 2 mois • Élevage en barriques et en amphore – 8 mois
CARACTERISTIQUES
• Aciditétotale : g/L
• Sucres résiduels : < 2 g/L • SO2 total : < 5 mg/L
• Pression : 2 bars
PRISE DE MOUSSE
• En bouteille, ensemencement naturel • Non filtré, non collé, non dégorgé • Affinage en bouteille 3 mois
DESCRIPTION
• Aérien, minéral, satiné • Arômes de pomme jaune
ACCORDS
• La première neige
• Croque-monsieur, tatin au pommes, poulet à la basquaise.
