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Description

Enfin un livre sur et par le fameux chef Normand Laprise du restaurant Toqué !.

Avec Toqué ! Les artisans d’une gastronomie québécoise, Normand Laprise revient sur sa philosophie, sa carrière, son enfance, sa formation, ses mentors, ses sources d’inspirations, les personnes qui l’ont appuyé et aidé à faire de son restaurant l’un des meilleurs au pays.

Hors des cuisines, le lecteur est convié à un voyage sur les rives du fleuve et de la mer et au cœur des forêts à la rencontre des coureurs des bois, des chercheurs d’oursins, jardiniers, pêcheurs et éleveurs du Québec.

Fidèle aux idéaux du chef, le livre inclut les recettes à la fois sophistiquées et toutes simples, ainsi que des méthodes accessibles à un large public. Le lecteur pourra apprendre à utiliser une tomate à 100%, tout comme il sera en mesure de préparer un délicat médaillon de homard !

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