Recette

Pain d’épices au miel de sarrasin

  • Portions

    4

  • Repos

    1 h

  • Préparation

    30 min.

  • Cuisson

    2h30

No 01

Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). Tapisser un moule à pain d’environ 30 X 15 cm (12 X 6 po) de papier sulfurisé.

No 02

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, l’anis étoilé et la cardamome. Retirer du feu, laisser infuser 10 minutes, puis retirer les épices. Ajouter le miel, l’huile et la compote en remuant. Chauffer lentement à feu doux pour réchauffer. Retirer du feu et laisser tiédir.

No 03

Tamiser la farine et le bicarbonate ensemble dans un grand bol. Incorporer le sel. Verser le liquide tiédi en remuant. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

No 04

Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four pendant 2 h 30.

Éteindre le four et laisser refroidir dans le four pendant 1 heure.

 

 

 

 

Note

Bien emballé, le pain d’épices se conserve environ 6 mois.

Pain d'épices au miel de sarrasin

 

  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 2 morceaux entiers d’anis étoilé (badiane)
  • 4 graines de cardamome entières
  • 595 g (1 ¾ tasse) de miel de sarrasin non pasteurisé
  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
  • 125 ml (½ tasse) de compote de pommes non sucrée
  • 510 g (4 ¼ tasses) de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café de sel

 

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