Caramel à tartiner au miel de sarrasin

No 01

Faire chauffer doucement le miel dans une petite casserole. Dans une autre casserole, réchauffer la crème à feu moyen.

No 02

Dans une casserole à parois élevées, verser une petite quantité de sucre, de manière à couvrir le fond. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Ajouter graduellement, en brassant, le reste du sucre.

No 03

Verser le miel chaud sur le sucre et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter la crème chaude et brasser jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser cuire à petits bouillons jusqu’à ce que le mélange atteigne 107 °C (225 °F). Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et bien mélanger. Répartir le caramel dans les pots.

 

Note

Se conserve 2 mois au réfrigérateur.