Description
Hydromel Beezz Contact
Par Desrochers D – Collaboration | Bar Darling, Montréal
Vin de miel perlant aux pommettes, 5,5% alc.
Type de miel
Miel d’été, miel brut biologique (Miels d’Anicet)
Après une courte absence, voici le 3ème millésime de notre collaboration avec le Bar Darling. Cette année, la précocité de la saison nous a amené à innover en travaillant une partie des pommettes en macération carbonique. Une facette qui renforce l’aromatique du fruit, réduit l’acidité mordante sans perdre son caractère tonique et rafraîchissant.
Méthode
- Macération carbonique des pommettes (10% de l’assemblage) – 1 semaine
- Macération pelliculaire – 4 semaines
- Fermentation spontanée (cuve et barriques) – 1 mois
- Élevage en cuve (90%) et en barrique (10%) – 4 mois
- Affinage en bouteille – 2 mois
Caractéristiques
- Acidité totale : 3.4 g/L
- Sucres résiduels : 2.6 g/L
- SO₂ : 5mg/L
- Pression : 2 bas
Prise de mousse :
- En bouteille, ensemencement naturel avec framboises et cassis
- Non filtré, non collé, non dégorgé
Description :
- Velouté et vif
- Notes de lys et de groseille
Accord – Moment
- Un après-midi au parc, le début de l’été
- Poulet popcorn, salade de légumes grillés
