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BEEZZ VITICOLE 2021 – Gamaret
Par Desrochers D – Collaboration Domaine du Nival
Gamaret, Vin de miel perlant sur marc de raisin, 5,7 % alc.
TYPE DE MIEL
Miel d’été, miel brut biologique (Miels d’Anicet)
AUTRES INGRÉDIENTS
Marc de Gamaret du Domaine du Nival (St-Louis)
Un vin de miel rouge, qui l’eût cru! Fruit d’une belle amitié et d’un heureux hasard, ce premier Beezz Viticole a pu voir le jour grâce à un pressoir rempli de magnifiques baies de Gamaret qui se cherchaient un avenir, juste au moment où nous venions chercher d’autre marc de raisin au Domaine du Nival. Le sort était jeté, elles allaient conti- nuer leur seconde vie dans un moût de miel d’été afin d’exprimer la typicité de ce cé- page dont l’avenir radieux participe à la signature du terroir viticole du Québec.
MÉTHODE
• Marc en macération avec plusieurs délestage pendant la fermentation • Fermentation spontanée — 5semaines
• Élevage en barriques — 3 mois
• Affinage en cuve — 8 mois
CARACTERISTIQUES
• Acidité totale : 4.0 g/L
• Sucres résiduels : 3.0 g/L • SO2 total:<5mg/L
• Pression : 1.5 bars
DESCRIPTION
• Léger et gourmand
• Notes de poivre rose et de cerises juteuses
PRISE DE MOUSSE
• En bouteille, ensemencement naturel avec raisins du Domaine Hauts-Bois (Ferme-Neuve)
• Non filtré, non collé, non dégorgé • Affinage en bouteille – 6 mois
ACCORDS – MOMENTS
• Charcuteries des Fous du cochon : Grelots Printemps et Six Pousse Luzerne
• Grillades au BBQ • Mazza libanais
