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BEEZZ VITICOLE 2021 – Vidal
Par Desrochers D – Collaboration avec Domaine du Nival
Vidal. Vin de miel perlant sur marc de raisin, 5,3 % alc.
2021, suivre la ligne exotique du Vidal pour l’accompagner en co-fermentation sur un miel de printemps.
TYPE DE MIEL
Miel de printemps, miel brut biologique (Miels d’Anicet)
INGRÉDIENTS
Eau, miel de printemps, marc de Frontenac Gamaret, lies de vins de miel
MÉTHODE
• Marc en macération avec plusieurs délestage pendant la fermentation • Fermentation spontanée — 4 semaines
• Élevage en barriques — 7 mois
• Prise de mousse naturelle et affinage en cuve — 9 mois
DESCRIPTION
Vif et cristallin. Notes de carambole et de pissenlit.
*Non filtré, dépôt naturel
