Classic | Summer honey

• Miel biologique
• Non pasteurisé

• Récolté fin juillet

Jamais pasteurisé, le miel classique est extrait à froid, filtré et liquéfié à basse température pour assurer la conservation des arômes et propriétés du miel tout en bénéficiant d’une texture liquide.

Description du goût

Récolté fin juillet, au goût fin et délicat, le miel d’été est une véritable explosion florale de goût. Composé principalement de trèfle, de tilleul, de brassicacées et de fleurs de framboisier sauvage, il est également composé d’une multitude de fleurs sauvages, abondantes dans les Hautes-Laurentides en juillet. Un goût frais et mentholé provenant du nectar du tilleul est également perceptible. Notre récolte 2023 contient également un peu de miellat, d’où une couleur plus marron clair et un goût légèrement caramélisé.

La texture du miel classique est dépendante d’un phénomène tout à fait naturel : la cristallisation. Au moment de mettre le miel en pots, tous les miels sont liquides. Avec le temps, de petits cristaux apparaîtront modifiant ainsi la texture. Afin de lui redonner sa texture liquide, le miel classique est légèrement chauffé à basse température, mais jamais pasteurisé. Il va cristalliser dans un futur plus ou moins proche, la cristallisation étant un phénomène naturel dans tous les miels non pasteurisés.

Surtout, ne pensez pas que le miel cristallisé s’est gâté ! Avec un peu d’agitation, il se mélangera toujours bien avec d’autres ingrédients. Pour le liquéfier, chauffez-le doucement au bain-marie. L’eau ne doit pas bouillir, mais seulement mijoter doucement. Il est important que le miel ne soit jamais chauffé au micro-ondes.

Découvrez ICI les analyses polliniques qui révèlent la diversité florale de nos miels.

*La couleur, le goût et la texture peuvent varier selon la saison de récolte. L’image est à titre de référence seulement.

Miel biologique certifié par Québec Vrai

Arômes

Goût | Notes délicates et florales, mentholées et fruitées

Accords

Un goût frais et mentholé provenant du nectar du tilleul.

Totalement délicieux, il se marie bien avec le yaourt, le fromage, les toasts du matin et toutes les autres recettes maison qui ont besoin d’un peu de sucré.