Côtelettes d’agneau à la moutarde

Nos trois moutardes au miel offrent une façon simple et savoureuse de rehausser une foule de plats. Leur équilibre entre le piquant de la moutarde et la douceur du miel accompagne aussi bien les viandes rôties que les légumes grillés, les fromages et les sandwichs. Selon la variété choisie, elles peuvent servir de marinade, de glaçage ou de sauce d’accompagnement, tout en ajoutant une touche chaleureuse et gourmande. Pour cette recette de côtelettes d’agneau, elles s’intègrent naturellement à une préparation qui met en valeur le caractère délicat et légèrement sauvage de la viande, en lui apportant une belle profondeur de goût et une finition caramélisée.

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Portions: 4
Préparation: 10 minutes
Macération: 1 heure ou plus
Cuisson: 6 minutes
Accord: Hydromel blanc demi-sec ou hydromel liquoreux

Ingrédients

— 8 côtelettes d’agneau (ou 1 carré d’agneau jeune, découpé en côtelettes)

Marinade

— 1 c. à soupe d’huile d’olive

— 2 c. à soupe de Moutarde Ancienne + Miel

— 2 c. à soupe de miel de printemps non pasteurisé

— ½ branche de romarin, haché finement

— 1 c. à soupe de fleur d’ail (ou 2 gousses d’ail hachées)

— Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

— Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, la moutarde, le miel, le romarin, l’ail et le poivre. Ajouter les côtelettes et les retourner pour bien les enrober de la marinade. Couvrir et laisse mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

— Sortir les côtelettes du réfrigérateur et les laisses à la température ambiante.

— Préchauffer le barbecue à température élevée.

— Déposer les côtelettes sur la grille chaude et griller environ 3 minutes de chaque côté.

Il ne reste qu’à savourer ! 🍯