Caramel à tartiner au miel
La signature du miel de sarrasin ou de fleurs sauvages se démarque dès l’instant où il est incorporé à une recette. Toute sa puissance aromatique vient parfumer naturellement ce caramel à tartiner.
- Portions
- 2 pots de 250ml (1 tasse)
- Temps de préparation
- 10 minutes
- Temps de cuisson
- 10 minutes
- Note
- Se conserve deux mois au réfrigérateur
Ingrédients
- 3 ½ c. à soupe de miel de fleurs sauvages non pasteurisé
280 ml (1 1 ⁄ 8 tasse) de crème 35 %
200 g (1 tasse) de sucre
100 g (½ tasse) de beurre
Variantes suggérées
Miel de sarrasin
Étapes de préparation
- Faire chauffer doucement le miel dans une petite casserole. Dans une autre casserole, réchauffer la crème à feu moyen.
- Dans une casserole à parois élevées, verser une petite quantité de sucre, de manière à couvrir le fond. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Ajouter graduellement, en brassant, le reste du sucre.
- Verser le miel chaud sur le sucre et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter la crème chaude et brasser jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser cuire à petits bouillons jusqu’à ce que le mélange atteigne 107 °C (225 °F). Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et bien mélanger. Répartir le caramel dans les pots.
