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Meringue au miel
- Portions
- 8
- Temps de préparation
- 30 minutes
- Temps de cuisson
- 2h à 2h30
- Accords
- Hydromel liquoreux
Ingrédients
- 6 blancs d’œufs
115 g (1⁄3 tasse) de miel de sarrasin non pasteurisé
100 g (1⁄2 tasse) de sucre
Note
Les meringues se conservent 3 semaines à la température ambiante dans un contenant hermétique.
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 95 °C (200 °F). Recouvrir deux plaques à biscuits d’un tapis de silicone ou de papier sulfurisé.
- Dans un bol, combiner les blancs d’œufs, le miel et le sucre. Poser le bol sur une casserole d’eau frémissante et brasser à l’aide d’une maryse (spatule en caoutchouc), jusqu’à ce que le sucre granulé semble fondu et que le mélange soit légèrement chaud au toucher.
- À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le mélange à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une meringue aux pics fermes et lisses. (Il est important de ne pas trop fouetter la meringue, car elle risquerait de devenir granuleuse.)
- À l’aide d’une spatule coudée, étaler la meringue sur les deux plaques préparées. Cuire au four environ 2 heures. (Pour vérifier la cuisson, sortir une plaque du four et casser un morceau de meringue. Laisser la meringue reposer 1 minute, puis vérifier si elle est complètement croustillante. Remettre la plaque au four jusqu’à 30 minutes de plus si elle semble encore contenir de l’humidité.)
- Lorsque les meringues sont cuites, les laisser refroidir, puis les casser en morceaux. Servir avec de la tartinade au chocolat et au miel.
