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Pain d’épices au miel de sarrasin
- Portions
- 4
- Temps de préparation
- 30 minutes
- Temps de cuisson
- 2h30
- Temps de repos
- 1h
- Accords
- Crème glacée, café et thé
Ingrédients
- 125 ml (½ tasse) d’eau
2 morceaux entiers d’anis étoilé (badiane)
4 graines de cardamome entières
595 g (1 ¾ tasse) de miel de sarrasin non pasteurisé
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
125 ml (½ tasse) de compote de pommes non sucrée
510 g (4 ¼ tasses) de farine tout usage
1 c. à soupe de bicarbonate de soude
1 c. à café de sel
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). Tapisser un moule à pain d’environ 30 X 15 cm (12 X 6 po) de papier sulfurisé.
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, l’anis étoilé et la cardamome. Retirer du feu, laisser infuser 10 minutes, puis retirer les épices. Ajouter le miel, l’huile et la compote en remuant. Chauffer lentement à feu doux pour réchauffer. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Tamiser la farine et le bicarbonate ensemble dans un grand bol. Incorporer le sel. Verser le liquide tiédi en remuant. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four pendant 2 h30. Éteindre le four et laisser refroidir dans le four pendant 1 heure.
