Recette

Poulet fermier aux fines herbes et à l’hydromel

  • Portions

    4 à 6

  • Préparation

    20 min.

  • Cuisson

    2h

  • Accords

    Hydromel blanc demi-sec

No 01

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

No 02

Enduire le poulet d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement l’intérieur du poulet. Le farcir avec les quartiers de 1 citron et 1⁄2 branche de romarin.

No 03

Déposer le poulet dans un grand plat allant au four. Saler, poivrer et répartir le reste du romarin, le thym et le laurier autour du poulet. Ajouter l’hydromel et le bouillon en s’assurant que toute la base du poulet est couverte de liquide. Cuire au four environ 1 h 30 en arrosant fréquemment de jus de cuisson.

No 04

Retirer le poulet du four. Badigeonner toute sa surface de miel. Répartir les quartiers de citron restants autour du poulet. Réduire la température à 150 °C (300 °F). Poursuivre la cuisson 30 minutes en arrosant régulièrement le poulet et les citrons avec le jus de cuisson. (Si la sauce est trop liquide, l’épaissir avec un peu de fécule de maïs préalablement diluée dans un peu d’eau froide.)

No 05

Retirer le poulet du four. Servir immédiatement.

 

Accompagnement

No 01

Dans une casserole d’eau bouillante, faire blanchir les carottes de 3 à 4 minutes. Bien égoutter et réserver.

No 02

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes et le miel. Mélanger pour bien enrober et faire revenir de 2 à 3 minutes.

No 03

Saupoudrer de fl eur de sel et de poivre du moulin.

 

Poulet fermier aux fines herbes et à l'hydromel

  • 1 poulet fermier d’environ 1,2 kg (2 ⅔ lb)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 citrons, lavés et coupés en quartiers
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 250 ml (1 tasse) d’hydromel demi-sec ou liquoreux
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 255 g (¾ tasse) de miel d’été non pasteurisé
  • Sel et poivre

Accompagnement

  • 8 carottes nouvelles, pelées et coupées en deux sur la longueur
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 à 2 c. à soupe de miel d’été non pasteurisé
  • Fleur de sel et poivre du moulin
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